El Triunfo, HondurasLos escolares hacen cola en un centro de nutrición recién inaugurado, esperando su turno para que les sirvan una buena ración de tortillas y sopa de pollo.
En esta región del sur de Honduras donde prevalece la inseguridad alimentaria, el centro asegura que el colegio María Cristina Martínez 50 los estudiantes reciben al menos una comida saludable y sustancial al día.
Este Centro de Capacitación en Nutrición abrió recientemente en la comunidad de Santa Marta en el municipio de El Triunfo. Se revitalizó un antiguo espacio de cocina para mejorar la nutrición de los estudiantes de la escuela y servir como recurso para las comunidades aledañas..
El centro fue creado por el Alianza del Corredor Seco (SCA) – PROSASUR programa, que trabaja con las familias para aumentar los ingresos, fortalecer la seguridad alimentaria y mejorar la salud y la nutrición en 6,000 hogares de toda la región.
Para Junior García Aguilera de 11 años y sus compañeros, El centro está diversificando las dietas e introduciendo una combinación más saludable de alimentos ricos en vitaminas..
"Antes, solo comimos arroz y frijoles," dice el niño de quinto grado. "Ahora, mis amigos y yo estamos felices, porque es bueno comer frutas y verduras para mejorar la dieta”.
Una comunidad se une en la cocina
El Centro de Capacitación en Nutrición es parte de un Plan de Nutrición Comunitario diseñado por ACS-PROSASUR, que es implementado por Creative Associates International en asociación con INVEST-Honduras, uno de los dos grupos de programas. Está financiado por el Banco Mundial a través del Programa Mundial de Agricultura y Seguridad Alimentaria.
El centro complementa las comidas con productos frescos del jardín del establecimiento., y las madres de los niños se turnan para ofrecerse como voluntarias para cocinar. Personal de ACS-PROSASUR ofrece orientación sobre recetas que brindan a los niños en crecimiento la nutrición que necesitan.
“Desde que el proyecto llegó a la escuela, hemos estado completamente en funcionamiento,”dice la directora de la escuela Cruz Lorena Funez. “Nuestra cocina estuvo inactiva durante mucho tiempo., pero ahora las madres están motivadas para venir a preparar la comida aquí en la escuela.. Hemos aprendido del equipo cómo preparar alimentos nutritivos y complementar las comidas con lo que cosechamos”.
Funez dice que otras escuelas de la zona se han dado cuenta.
"Te digo, nuestro centro es envidiado. He hablado con otros directores de El Triunfo sobre las verduras que cosechamos y las comidas que hemos estado preparando para nuestros hijos.," ella dice. “Para mi sorpresa, poco después, Comencé a notar que mis colegas compartían fotos que mostraban lo que estaban cocinando con vegetales de sus huertos”.
en este dia, Funez explica, voluntarios prepararon tortillas en casa, levantarse temprano para moler y amasar la masa. Luego vinieron al centro a cocinar y preparar la sopa., agregando cilantro, judías verdes y calabazas del huerto.
“Estamos agradecidos, porque antes no teníamos esta cocina que tenemos hoy. es muy lindo, muy limpio, y los niños comen mucho mejor. El arroz con frijoles cada día es mucho mejor para los niños si se acompaña de verduras,” dice la voluntaria Esperanza Morán, cuya nieta Kimberly, de 8 años, asiste a la escuela.
Mejorar la salud mediante una cocina limpia
El estado de muchas viviendas de esta zona hace que la seguridad alimentaria sea un reto. Falta de acceso a agua potable, La inhalación de humo y las prácticas antihigiénicas al cocinar y a la hora de comer pueden tener efectos negativos en la salud y el crecimiento de un niño.. El centro está trabajando para combatir esto ofreciendo un espacio de cocina limpio con equipos más modernos y gabinetes completamente equipados con utensilios de cocina..
“Proporcionamos un filtro de agua para garantizar que el agua esté libre de parásitos y bacterias para prevenir la diarrea y otras enfermedades entre los niños.,", explica el Dr.. Ninoska Bulnes, Coordinadora de Salud y Nutrición de ACS-PROSASUR. “También proporcionamos una estufa mejorada que ayuda a reducir el uso de leña, parte de nuestros esfuerzos ambientales., sino también una forma de prevenir los problemas de salud causados por el humo”.
Moran dice que las mejoras han sido bienvenidas en la comunidad y están entusiasmando a los padres por preparar comidas saludables para los niños..
"Antes, Ni siquiera queríamos venir a cocinar aquí., porque no teníamos con qué cocinar, sin ollas ni sartenes," ella dice. “Hoy tenemos limpio, agua filtrada, batería de cocina. En breve, Tenemos todo lo que una cocina requiere”.
El director Funez señala que aún quedan más cambios por venir: ACS-PROSASUR se asociará con el colegio y los padres para mejorar el comedor, que actualmente es sólo un techo de hojalata sobre un piso de tierra. El programa ayudará a proporcionar mesas y sillas y a colocar hormigón..
"El sábado próximo, vamos a tener una recaudación de fondos con los padres para que podamos empezar a poner el piso de concreto," dice emocionada.
Hacer de la nutrición una prioridad
En el municipio de El Triunfo, El Plan de Nutrición Comunitario llega más allá de la escuela de Santa Marta; las comunidades de Cayuya y Dos Quebradas también se están beneficiando, dice el doctor. Bulnes.
“Mejorar la nutrición es el objetivo principal e involucra muchos aspectos que van desde el seguimiento del crecimiento de los niños de las comunidades hasta la implementación de Centros de Capacitación Nutricional,”, dice sobre el plan..
El Centro de Capacitación Nutricional es administrado por miembros de la comunidad con asesoría técnica del personal de ACS-PROSASUR. Además de proporcionar comidas a los escolares, El centro sirve como lugar de encuentro en el que nutricionistas o monitores de salud capacitados pueden orientar a las familias sobre cómo preparar alimentos más saludables..
También es un lugar donde las familias pueden venir. monitorear el crecimiento de sus hijos y obtenga consejos si los niños se están quedando atrás o corren el riesgo de tener un retraso en el crecimiento.
El noveno día de cada mes, las madres traen a sus hijos mayores 2 años y menos – aproximadamente 35 niños en total – al centro para que les midan la altura y el peso por monitores elegidos por la comunidad y capacitados por personal de ACS-PROSASUR. El seguimiento permite a las madres aumentar su conciencia sobre cómo están creciendo sus hijos y recibir formación y orientación sobre cómo mantener la salud de sus hijos por buen camino..
Los voluntarios y el personal educan a los padres sobre cómo preparar alimentos fortificados., diversificar las dietas y asegurarse de que los niños obtengan los micronutrientes y las calorías que necesitan.
Apoyando la nutrición de los niños desde recién nacidos hasta sexto grado, El Centro de Capacitación en Nutrición está trabajando para garantizar que la próxima generación de estas comunidades crezca sana y fuerte..
Con edición de Evelyn Rupert.
